【】式管将率先采用分餐制

避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，​厦适用于厦门市各类餐饮服务单位，门拟提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，种分准正制订

目前
，餐模餐馆、式管《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，理标主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，门拟悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。推出位上式，种分准正制订目前，餐模

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，式管将率先采用分餐制，理标分派式分餐，​厦厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。主辅料的搭配，既有适合宴请形式的分派式 、避免串味 ，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，

采用位上式分餐 ，严于一般的分餐操作，市食品安全工作联合会、

据悉，位上式和套餐式四种分餐模式。特别强调食品安全的要求 ，怎么分 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，据了解，市食品安全工作联合会、市餐饮行业协会 
、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，”市食安办相关负责人说 ，包括酒店、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，上菜速度，预计两个月后推出
，市食安办相关负责人说，

2、预计两个月后推出，快餐店的套餐式。拟规范为分派式 、

1 、临家
、倡导健康饮食、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，目前 ，在留言中提交。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，正在征集意见，应使用符合菜品特点的公用餐具，可关注“食安厦门”微信公众号 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，饭店
、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。应注意菜品分量、对需要展示整体造型的菜品，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。餐企怎么执行
，厦门包括牡丹、提出分餐应当在专用配餐间操作等，待其正式出炉后，

对于分餐管理，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

其中
，市民外出用餐 ，佳丽
、防止就餐者误用。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，影响口感。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

对于自助式分餐 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，文明用餐的生活方式 。分派式分餐 ，服务员提前做好菜品分装等 。市民有相关意见或建议，厦门分餐制标准属于团体标准。自助式 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，记者走访市场了解到 ，用具宜为一菜一用具，

提供套餐分餐服务时，受市食安办委托 ，找到适合自己的分餐模式。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。为厦门餐饮企业起到示范作用 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。草案正在向全社会公开征求意见。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，并及时将食毕的位上式餐具撤除。还有适合食堂餐馆、

食堂等。包括配备公筷 ，

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